İncir batıdan doğuya neredeyse bütün kültürlerde kutsal sayılan, bolluk ve bereket simgesi haline gelmiş bir yiyecektir. Yazın sevilen meyvelerinden incirin kurusu da her mevsim farkı tariflerle tüketilebilmektedir. Ülkemizde özellikle Ege mutfağında sıklıkla rastlayabileceğimiz incirden yapılan ve Ege mutfağının yöresel yemeklerinden biri olan incir dolması da kendine has lezzeti ile bilinen bir yiyecektir. Zeytinyağlı incir dolması için incir mevsimini beklemenize gerek yok, her zaman sofralarınızda yerini alabilir.  İncir dolmasının tatlı ve tuzlu olmak üzere iki farklı versiyonu bulunmaktadır. Her haliyle hem günlük sofraların hem de misafirler için hazırlanan ziyafetlerin baş tacı olmaya aday bir lezzettir. Farklı tatlar arıyorsanız zeytinyağlı incir dolmasına bir şans verebilirsiniz.  İşte lezzetiyle şaşırtan zeytinyağlı bir meze ya da zeytinyağlı bir yemek olarak sunabileceğiniz zeytinyağlı incir dolması tarifimiz: 

Malzemeler

500 g kuru incir

1 su bardağı pirinç

1 su bardağı sıcak su

½ çay bardağı zeytinyağı

1adet kuru soğan

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı kuş üzümü

 ½ çay kaşığı tarçın, yenibahar, karabiber, tuz

1 adet limon 

½ demet dereotu

Yapılışı

• Bir tencerede suyu kaynatın. İncirleri içine atın, çok fazla yumuşamadan çıkarıp soğumaları için bekletin.
• Başka bir tencerede küçük küp doğranmış soğanları zeytinyağı ile kavurun. Pirinç, dolmalık fıstık, kuş üzümü ve diğer tüm baharatları ilave edin, suyunu da ekleyip pişirin.
• Pirinçler suyunu çekince ocaktan alıp bir süre dinlendirin. 
• İncirlerin alt tarafından çok hafif bir kesik atın ve pirinçleri içine doldurun.
• Hazırladığınız incir dolmalarını servis tabağına dizin, limon dilimleri ve dereotu ile servis edin.

Önemli Notlar

• Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak servis esnasında incirlerin üzerine nar ekşisi gezdirebilirsiniz.
•