Bugun...
“Tescillenmiş bir lezzet”: NİĞDE TAVASI
Niğde tavası, isminden anlaşılacağı üzere Niğde mutfağına özgü bir et yemeğidir. Genel olarak güveç ya da bakır tavada pişirildiği gibi evlerde de yapılabilir.
|
Tweet |
Tarih: 12-04-2025 23:21
Açşılık Bölümü Öğretim Görevlisi Meryem Can
Niğde tavasının koyun kaburgasından elde edilen kuşbaşı ile yapıldığında ve toprak kap kullanıldığında çok daha lezzetli olduğu ifade edilmektedir. Niğde tavasının geçmişinin eskiye dayandığı aktarılmaktadır. Niğde ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bu lezzet 25.07.2023 tarihi itibariyle coğrafi işaret olarak mahreç işareti ile tescillenmiştir. Hem pratik hem de doyurucu olan tescillenmiş Niğde tavası tarifimiz şu şekildedir:
Malzemeler
1/2 kg kuşbaşı (koyun eti)
250 gr yeşil biber
½ kg domates
2-3 diş sarımsak
¾ çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
Toprak kap (güveç kabı) içerisine zeytinyağı, ince doğranmış yeşil biberler,
sarımsaklar ve domatesler serilir.
En üst katına kuşbaşı doğranmış etler yerleştirilir.
Son olarak tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ilave edilir.
Hiç su koymadan malzeme kendi suyunu çekene kadar fırın ya da kuzine de pişirilir.
Önemli Notlar
Domates istenilen lezzet de bulunmadığı zamanlarda fırına yerleştirmeden önce bir
kapta domates salçası ve biber salçasını biraz su ile karıştırarak ürününüze ilave
edebilirsiniz.
Ürününüzün en üstüne küçük parçalar halinde tereyağı ilave ederek daha lezzetli bir
ürün elde edebiliriniz. Ayrıca fırından çıkarmaya yakın isteğe göre kaşar peyniri
ekleyebilirsiniz.
Ürününüzün daha ıslak bir yapı da olması için fırına vermeden önce biraz su ilavesi
yapabilirsiniz.
Ürününüzü daha kısa sürede elde edebilmek için önce etleri hafif yağda bir tencere
soteleyerek ardından üzerine diğer malzemeleri ilave ederek kısa bir süre karıştırıp
güveç kap veya kaplara yerleştirebilirsiniz.
Kullanacağınız eti bir gün öncesinde zeytinyağı, karabiber ve defne yaprağı gibi
ürünleri ilave ederek hazırlayacağınız karışımın içinde buzdolabında
dinlendirebilirsiniz. Böylece ağır bir et kokusunu önleyerek, daha lezzetli ve lokum
gibi bir et tüketebilirsiniz.
Tüm ürünlerin daha lezzetli bir halde pişmesi için ürününüzü kap veya kaplara ilave
ettikten sonra ağzını yağlı kâğıt ile kapatabilirsiniz. Pişmeye yakın yağlı kâğıdı
kaldırarak yiyeceğinizin üzerini kızartabilirsiniz.
Niğde tavanızı isteğinize göre ayran ve pilav eşliğinde servis edebilirsiniz.
Bu haber 61 defa okunmuştur.
YORUMLAR
FACEBOOK YORUM
İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER GASTRONOMİ/YEMEK Haberleri
Bizi Takip Edin :
ÇOK OKUNAN HABERLER
- BUGÜN
- BU HAFTA
- BU AY
Niğde tavası, isminden anlaşılacağı üzere Niğde mutfağına özgü bir et yemeğidir...3123 Okunma
171 Okunma
“Bir kâse ile saatlerce tok kalmak ister misiniz?“
ŞEKERSİZ SMOOTHİE BOWL..103 Okunma
62 Okunma
HABER ARŞİVİ
ANKET
HABER ARA
SON YORUMLANANLAR
- HABERLER
- VİDEOLAR