Bugun...
“Sebzelerin en güzel hali: ”SEBZE GRATEN
Aşçılık Bölümü Öğretim Görevlisi Meryem Can tarifiyle "Sebze Graten"
|
Tweet |
Tarih: 14-07-2025 08:29
Graten; ön pişirmesi gerçekleştirilmiş yiyeceklerin üzerinin çeşitli yöntemlerle kızartılmasını ifade etmektedir. Graten pişirme yöntemi, Fransız mutfağının en sevilen tekniklerinden biri olup malzemelerin üzerine genellikle peynir veya ekmek kırıntıları eklenerek fırında kızartılması esasına dayanmaktadır.
Graten etmenin amacı yemeğin üzerinde bazen “altın sarısı” bazen de “nar gibi” tabir edilen renkte çıtırımsı bir kabuk oluşturmaktır. Graten etmek yalnızca sebzelerde kullanılan bir yöntem değildir. Yüzeyi nar gibi kızarmış, hafif gevrek ve lezzetli bir tabaka oluşturulmasını sağlayan bu yöntem özellikle patates, sebzeler, makarna, deniz ürünleri ve etlere uygulanmaktadır. Graten pişirme, hem göze hem damağa hitap eden, şık ve doyurucu bir yemek hazırlamak için mükemmel bir tercih olabilmektedir.
Tekniğin kullanıldığı ve en çok yakıştığı tariflerden biri de sebze gratendir. Et yemeyenlerin de gönlünü
kazanacak olan bu sağlıklı sebze tarifini çok seveceksiniz. Sebze yemeyi sevmeyen insanlara bile sebzeyi sevdirecek bir tarif sebze graten… Çeşitli sebzelerin beşamel sos ile buluşmasıyla ortaya
çıkmaktadır. Bu çok lezzetli ve pratik tarifi denemek isterseniz, sebzelerin en güzel hali olabilecek sebze graten tarifimiz bütün detaylarıyla hemen aşağıda…
Malzemeler
1 adet (orta) kabak
1 kâse (küçük) brokoli
1 adet (orta) havuç
1 adet (orta) patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı buğday unu
1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 adet orta boy borcam
Karabiber veya beyazbiber
Yapılışı
Sebze graten için; kabağı ve havucu yıkayıp temizleyin ve irice doğrayıp, haşlayın.
Daha sonra brokoliyi yıkayın ve temizleyin, irice doğrayıp, haşlayın.
Patatesi de haşladıktan sonra, tepsiyi tereyağı ile yağlayın.
Haşlayıp süzdüğünüz sebzeleri borcama yayın.
Tuz ve biber ekleyin.
Beşamel sos için; 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve üzerine 1 yemek kaşığı unu ilave edin ve
kavurun. Kavurma işlemi bittikten sonra 1 su bardağı yavaşça ekleyerek karıştırma işlemine
devam edin. Son olarak tuz, karabiber veya beyaz biber ilave ederek karışımı ocaktan alın.
Beşamel sosu borcama yaydığınız sebzelerin üzerine eşit bir şekilde yayın.
Üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve fırınlayın.
Sıcak olarak servis yapın.
Önemli Notlar
Beşamel sosu yaparken unu kokusu çıkana kadar kavurmalısınız. Hafif pembeleşince sütü
ekleyebilirsiniz. Ayrıca süt ilave edildikten sonra güzel bir şekilde çırparak sosun
topaklanmasını engellemelisiniz.
Beşamel sos bekledikçe kıvamı koyulaşabilir, içine biraz süt ilave edip açabilirsiniz veya
sebzelerin pişmesine yakın hazırlayabilirsiniz.
Sebzeli graten tarifini, etli veya tavuklu olarak da hazırlayabilirsiniz.
İsteğe bağlı farklı sebzeleri de kullanarak sebze graten yapabilirsiniz.
Sebzeler gereğinden fazla haşlama işlemine tabii tutulmamalıdır. Aksi halde dağılıp püre haline
gelebilir.
Vegan versiyonlarında beşamel sos yerine badem sütü veya Hindistan cevizi sütü ile bitkisel yağ
kullanılarak hazırlanan soslar kullanılabilir.
Bu haber 96 defa okunmuştur.
Etiketler :
YORUMLAR
FACEBOOK YORUM
İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER GASTRONOMİ/YEMEK Haberleri
Bizi Takip Edin :
ÇOK OKUNAN HABERLER
- BUGÜN
- BU HAFTA
- BU AY
Aşçılık Bölümü Öğretim Görevlisi Meryem Can tarifiyle "Sebze Graten"
Aşçılık Bölümü Öğretim Grevlisi Meryem Can tarifiyle:
“Asırlardır ağızları tatl..160 Okunma
128 Okunma
111 Okunma
97 Okunma
HABER ARŞİVİ
ANKET
HABER ARA
SON YORUMLANANLAR
- HABERLER
- VİDEOLAR