Bugun...
Manisa Bohça Kebap
“Yemeye doyamayacaksınız” MANİSA BOHÇA KEBABI
|
Tweet |
Güncelleme: 17-06-2025 16:35:40 Tarih: 17-06-2025 14:35
Meryem Can/Aşçılık Bölümü Öğretim Görevlisi
Ege bölgesinin Manisa ili özdeşleşmiş bohça kebabı bir et sotenin kreple sarılmış beşamel sosla taçlandırılmasıyla ortaya çıkan gösterişli ve lezzetli bir tarifidir. Bölgenin önemli lezzetleri arasında sayılabilecek olan Bohça Kebabı, kendine has görünümü ve lezzetiyle öne çıkmaktadır. Manisa Bohça Kebabı, köklü bir geçmişe sahip olan Türk mutfağının eşsiz tatlarından biridir. Geleneksel tarifler ile pişirme tekniklerinin günümüze kadar taşınması bu kebabın özel bir tadı olmasını sağlamıştır. Zamanla çeşitli malzeme ve pişirme yöntemleri ile zenginleşen bu lezzet, modern tarifler arasında da yer almaktadır.
Geleneksel yöntemler ile hazırlanan Manisa Bohça Kebabı özellikle yöresel etkinlikler ile aile yemeklerinde sıklıkla tercih edilen bir lezzettir. Her ne kadar ana tarif değişmeden kalsa da sunum şekilleri ile ilave ürünlerle modern bir hale getirilmiştir. Son yıllarda sağlıklı beslenme trendleri ile kebabın bazı malzemelerinde değişiklikler yapılmış, daha az yağ ile pişirme teknikleri benimsendiği
görülmektedir. Bu özel lezzetin sadece bir kebap olmadığı, aynı zamanda geçmiş ile gelecek arasındaki köprüyü temsil eden bir gelenek olduğu söylenebilir. Beşamel sos ve kaşar peyniriyle birlikte pişirilen kebap kırmızı et ile yapılmakta olsa da günümüzde yapımında tavuk eti de kullanılabilmektedir.
Manisa’nın eşsiz lezzetlerinden biri olan Manisa Bohça Kebabı, geleneksel mutfağımızın en gözde yemeklerinden biridir. Tarihi kökleri bulunan bu kebap hem hazırlanışı hem de sunumu ile merak uyandırmaktadır. Ustalıkla pişirilen Manisa Bohça Kebabının sofralarınızı zenginleştirecek özgün bir lezzet sunduğu söylenebilir. Manisa’nın benzersiz lezzeti olan bohça kebabına sofralarınızda yer açın.
İşte yemeye doyamayacağınız tarifimiz:
Krep hamuru için
3 adet yumurta
3 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
İç harcı için
500 gram kuşbaşı et (orta boy doğranmış)
1 adet soğan
2 adet sivri biber
1 adet domates
½ su bardağı haşlanmış bezelye ve havuç
1 yemek kaşığı salça (biber veya domates)
1 çay kaşığı tuz, karabiber ve pul biber
½ çay bardağı sıvıyağ
Beşamel sos için
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
½ çay kaşığı karabiber ve tuz
Üzeri için
Bir büyük kâse rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
1. Krep için; Malzemeleri karıştırma kabına alıyoruz karıştırıyoruz, tavamızı ısıtıp bir kepçe
tavaya alıp arkalı önlü pişiriyoruz.
2. Etlerimiz için tencereye sıvıyağı koyuyoruz ısıtıyoruz, yüksek ateşte etleri kavurmaya
başlıyoruz.
3. Domates, soğan ve biberleri küp küp doğruyoruz tencereye alıyoruz, kavurmaya devam
ediyoruz.
4. Salçasını ve baharatlarını ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
5. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişiriyoruz.
6. En son bezelye ve havuç ekleyip karıştırıp bir 1-2 sonra kapatıyoruz.
7. Kreplerin ortasına hazırladığımız iç harçtan koyup kenarlarından katlayarak kapatıyoruz,
tepsiye yerleştiriyoruz.
8. Hepsini aynı şekilde tamamlıyoruz.
9. Beşamel sos için; tereyağı tencereye alıyoruz eritiyoruz, unu ilave edip karıştırıyoruz, sütünü
ekleyip devamlı olarak karıştırmaya devam ediyoruz.
10. Karabiber ve tuz ilave edip yoğunlaşınca ocaktan alıyoruz ve tepsinin üzerine döküyoruz.
11. Rendelenmiş kaşar peynirini üzerlerine koyup 200 derece fırında kızarana kadar pişiyoruz ve
sıcak servis ediyoruz.
Önemli Notlar
Eti güzel bir şekilde pişirmelisiniz. Kullanacağınız et isteğinize göre değişiklik gösterebilir.
Etinizin daha lezzetli olmasını isterseniz yaklaşık 2-3 saat kadar önce marine edebilirsiniz.
Krepler için hazırladığınız hamurun pürüzsüz olması gerekmektedir. Bu yüzden güzel
karıştırarak topaklanmasını engellemelisiniz.
Krepleri yaparken kullandığınız tavanın yapışmaz olmasına, çok yüksek ateşte pişirmemeye
dikkat etmelisiniz. Ocağı çok açarsanız kreplerin dışı çabuk pişer içi ise hamur kalır.
Beşamel sosu yaparken unu kokusu çıkana kadar kavurmalısınız. Fazla kavurarak ununuzu
yakmamalısınız.
Kreple yapılan bohça kebabını yufka ile de yapabilirsiniz.
Bohça kebabını kırmızı et ile yapabildiğiniz gibi küp küp doğradığınız tavuk eti ile de
yapabilirsiniz.
Bu haber 46 defa okunmuştur.
Etiketler :
YORUMLAR
FACEBOOK YORUM
İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER GASTRONOMİ/YEMEK Haberleri
Bizi Takip Edin :
ÇOK OKUNAN HABERLER
- BUGÜN
- BU HAFTA
- BU AY
“Yemeye doyamayacaksınız” MANİSA BOHÇA KEBABI
GAZİANTEP’TE TÜRKİYE’NİN İLK ULUSAL TATLI FESTİVALİ BAŞLIYOR: 200 LEZZET DURAĞI,..374 Okunma
181 Okunma
136 Okunma
“Sıfır şeker içeren fit lezzet”
KETEN TOHUMLU ÜZÜMLÜ KURABİYE121 Okunma
89 Okunma
İletişimci -Yazar Sabiha Gül'ün kaleminden...77 Okunma
HABER ARŞİVİ
ANKET
HABER ARA
SON YORUMLANANLAR
- HABERLER
- VİDEOLAR