Bugun...

“Kış aylarında içinizi ısıtacak, yaz aylarından içinizi ferahlatacak bir çorba ”Balkabağı Çorbası

Kış aylarında yaygın olarak tükettiğimiz ürünlerden birisi de çorbalardır. Yaygın kanı olarak çorbanın kış aylarında tüketimi kabul görse de yaz aylarında da çorba severlerin sayısı azımsanmayacak kadar fazla olduğu bilinmektedir.

Güncelleme: 20-01-2025 10:17:24 Tarih: 20-01-2025 09:50

“Kış aylarında içinizi ısıtacak, yaz aylarından içinizi ferahlatacak bir çorba ”Balkabağı Çorbası

Meryem Can/Aşçılıkı Bölümü Öğretim Görevlisi

Kış aylarında içimi ısıtsın, yaz aylarında ise içimi ferahlatsın istediğiniz bir çorba var ise balkabağı çorbası tam size göre. Ana malzemesi balkabağı olan bu çorba farklı ülkelerde farklı şekillerde hazırlanıp tüketilen çorba çeşitlerinden biridir. Ülkemizde yaygın olarak tüketilen sade hali ise şöyledir:

Malzemeler

500 gram balkabağı

1 su bardağı su

500 ml süt (yaklaşık 2.5 su bardağı)

1 çorba kaşığı şeker

½ (yarım) çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Balkabağını dilimleyiniz. Yeşil kısmını alarak kabuklarını soyunuz.

2. Kabakları bir doğrama tahtası üzerinde küçük küpler halinde doğrayınız.

3. Doğradığınız kabakları yıkayıp süzdürünüz.

4. Kabakları bir tencereye koyunuz. Biraz yumuşayıncaya kadar 1 su bardağı suyla haşlayınız.

5. Haşlanan kabakların üzerine sütü, şekeri ve tuzu ilave edip karıştırınız. Bir taşım kaynatıp

ateşi kısınız. Kabaklar tamamen yumuşayıncaya kadar pişiriniz.

6. Pişen çorbayı blenderden geçirip pürüzsüz hale getirerek servis yapınız.

Önemli Notlar

 Tuz miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.

 Çorbanızı farklı tatlarda hazırlamış olduğunuz ekmeklerle servis edebilirsiniz. Örneğin; un, su, tuz ve toz kekik ile basit bir hamur yapınız ve istediğinize göre şekil vererek fırında pişiriniz.

 Su yerine et suyu kullanabilirsiniz. Ayrıca haşlama sırasında kullanacağınız su miktarının kabağın su miktarına göre değişiklik gösterebileceğini unutmayınız.

 Çorbanızı yaz aylarında içerisine bir miktar buz ekleyerek ya da tamamen soğutarak servis yapabilirsiniz.

 Taze olarak balkabağının bulunmadığı zamanlarda dondurulmuş balkabağından da çorbanızı yapabilirsiniz.

Bu haber 230 defa okunmuştur.