Bugun...
Evde cezerye nasıl yapılır?
Aşçılık Bölümü Öğretim Görevlisi Meryem Can tarfiyle:
“Eşsiz bir aroma ve benzersiz lezzet” CEZERYE
|
Tweet |
Güncelleme: 04-06-2025 13:43:57 Tarih: 04-06-2025 13:31
Cezeryenin tarihi ve kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Türk mutfağına özgü bir tatlı olduğu düşünülmektedir. Cezeryenin, Osmanlı İmparatorluğu döneminde saray mutfağında yapıldığı ve yaygınlaştığı ifade edilmektedir. Tatlı, Türkçede havuç anlamına gelen "cezer" kelimesinden türetilmiş olup, Akdeniz bölgesine ait olan özellikle Mersin ve Adana bölgesinde yaygın olarak üretilen ve tüketilen bir lezzettir.
Ülkemizde sevilerek tüketilen geleneksel tatlılardan biri olan ve Osmanlı mutfağında da izlerine rastlanan cezerye genel olarak havuç, toz şeker, ceviz ve Hindistan cevizi ile yapılmaktadır. Bugün, cezerye Türkiye'nin birçok bölgesinde popüler bir tatlıdır ve ayrıca diğer Orta Doğu ülkelerinde de benzer tatlılar yapılmaktadır. Cezeryenin farklı versiyonları, farklı tatlandırıcıların ve baharatların eklenmesiyle yapılabilmektedir.
Sağlıklı ve besleyici içeriğiyle öne çıkan cezerye enerji kaynağı olarak tercih edilen bir atıştırmalıktır. Havucu direkt olarak tüketemeyen bireylerin keyifle tükettiği cezerye sade olarak tüketebileceği gibi çay ve kahvenin yanına da çok yakışan bir lezzete sahiptir. Eşsiz bir aroma ve benzersiz bir lezzete sahip olan cezeryenin tarifi ise şu şekildedir:
Malzemeler
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy elma
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı şeker
• ½ çay bardağı pekmez
• 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• ½ çay bardağı ufalanmış badem, ceviz ya da fındık
Kaplamak için
• Hindistan cevizi tozu
Yapılışı
• Havuçların ve elmaların kabukları soyulup rendeleyin.
• Tavaya yağı alın. Üzerine elma ve havuç rendesi, şeker ve pekmezi ekleyin. Orta ateşte,
karıştırarak suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
• Ardından un, nişasta, badem, ceviz ya da fındık ve tarçını ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
Ocaktan alın.
• Kullanılacağınız kaba buzdolabı poşeti veya streç film serin. Biraz Hindistan cevizi serpin ve
karışımı bunun üzerine dökün.
• Üzerini kaşıkla düzeltin ve dinlenmesi için dondurucuya kaldırın.
• 1 saatin sonunda iyice soğuyup dinlenen cezeryeyi Hindistan cevizi serpilmiş tahta üzerine
çıkartın.
• İstediğiniz kalınlıkta dilimleyin ve Hindistan cevizine bulayıp servis edin.
Önemli Notlar
Cezeryelerinize istediğiniz şekli verebilirsiniz. Özellikle zamanınız kısıtlı ise karışımı soğutup
dinlendirdikten sonra direkt olarak yuvarlak şekil verebilirsiniz.
Antep fıstığı tozu gibi dilediğiniz ürünler ile cezeryelerinizi kaplayabilirsiniz.
Hazırladığınız cezeryeleri çeşitlendirmek isterseniz kuruyemiş, badem gibi yemişleri içerisine
ilave edebilirsiniz.
Cezerye hamurunun yarısını kakaolu olarak hazırlayabilirsiniz.
Ürününüzü sadece havuç ile de yapabilirsiniz.
Buğday nişastası yerine mısır nişastası da kullanabilirsiniz.
Bu haber 44 defa okunmuştur.
YORUMLAR
FACEBOOK YORUM
İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER GASTRONOMİ/YEMEK Haberleri
Bizi Takip Edin :
ÇOK OKUNAN HABERLER
- BUGÜN
- BU HAFTA
- BU AY
Dünyanın en tatlı festivali “I. Ulusal Tatlı Festivali” gastronominin başkenti G..141 Okunma
Aşçılık Bölümü Öğretim Görevlisi Meryem Can tarfiyle:
“Eşsiz bir aroma ve benz..45 Okunma
İletişimci -Yazar Sabiha Gül'ün kaleminden...34 Okunma
GAZİANTEP’TE TÜRKİYE’NİN İLK ULUSAL TATLI FESTİVALİ BAŞLIYOR: 200 LEZZET DURAĞI,..344 Okunma
179 Okunma
141 Okunma
109 Okunma
45 Okunma
34 Okunma
HABER ARŞİVİ
ANKET
HABER ARA
SON YORUMLANANLAR
- HABERLER
- VİDEOLAR