Susam, binlerce yıldır insanlar tarafından kullanılan bir bitki olup, kökeninin Doğu Afrika veya Hindistan olduğu ifade edilmektedir. Öte yandan Antik uygarlıklarda susamın hem beslenme hem de tıbbi amaçlar için kullanıldığı bilinmektedir. Susamın özellikle Hindistan, Çin ve Orta Doğu kültürlerinde uzun bir tarihe sahip olduğu aktarılmaktadır.

Susamdan elde edilen tohumlar ise çok yönlü kullanım alanlarına sahiptir. Gıda sektöründe, tohumlar yağ üretimi için kullanılmaktadır ve susam yağı, yemek pişirmeden cilt bakımına kadar geniş bir yelpazede yer almaktadır. Ayrıca susam tohumları, salatalarda, ekmeklerde, tatlılarda ve pek çok yemekte lezzet verici bir bileşen olarak yer almaktadır. Birçok yiyecek ile birleşen susam tatlılara da çok yakışan lezzetler arasında. Sağlığa yararlarının saymakla bitmeyeceği susamı limon ile birleştirip unutulmayacak bir lezzet şöleni yaşamaya ne derseniz? İşte aromasına doyamayacağınız, yaptığınız gibi tüketeceğiniz ertesi güne kalmayacak limonlu susam tatlısı tarifimiz:

Hamuru için

500 gr un

25 gr margarin

12 gr kuru maya

25 gr irmik

1 adet yumurta

35 gr toz şeker

1 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar su (hamur kıvamına gelene kadar)

1 adet limon

Üzeri için

25 gr susam

1 adet yumurta sarısı

Şerbeti için

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

¼ limon

Yapılışı

Şerbeti için: Tüm malzemeler bir tencerede kaynatınız.

Bir kabın içerisine unu ilave ediniz. Ortasını açarak az su ile açılmış maya, yumurta, oda sıcaklığındaki margarini ekleyerek karıştırınız. Ardından toz şeker, tuz, irmik ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyerek hamur elde ediniz. (Hamurun kıvamı su ile yumuşatılır. Hamur kurabiye hamurundan daha yumuşak olmalı.) Elde edilen hamurdan ceviz büyüklüklünde parçalar koparıp dilediğiniz şekli veriniz. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susama batırdıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine diziniz. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pembeleşinceye kadar pişiriniz. Pişme işlemi bittiğinde fırından çıkartılıp üzerine şerbeti dökünüz. Üzerini kapatarak biraz içinin çekmesini sağlayınız ve ardından servis yapınız.

Önemli Notlar

• Şerbet ılık, tatlı sıcak olmalıdır.
• Hamuru homojen bir hale gelene kadar yoğurunuz.
• Farklı malzemelerde ilave ederek susam tatlınızı çeşitlendirebilirsiniz.
• Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat ediniz.