“Damakta unutulmaz bir tat

Aşçılık Bölümü Öğretim Görevlisi Meryem Can tarifiyle...

Güncelleme: 20-10-2025 16:24:48 Tarih: 20-10-2025 16:15

Tatlı ekşi soslu çıtır tavuk Batı'da Çin restoranlarında popüler hale gelmiş, zamanla Asya mutfağına özgü bir ikon olmuş tatlı ve ekşi dengesinin mükemmel bir uyum yakaladığı tariflerden biridir. Hafif çıtır tavuk parçalarının tatlı ve ekşi aromalarla birleşmesi, damakta unutulmaz bir tat bırakmaktadır. Bu enfes lezzeti sofralarınıza taşımanız için tarifi ise şu şekildedir:

Malzemeler

1 parça tavuk göğüs

1 parça tavuk kemiksiz but

2 tane kapya biber

6 tane tatlı ince yeşil biber

4 çorba kaşığı nişasta (mısır, buğday ikisi de olur)

4 çorba kaşığı ketçap

8 çorba kaşığı pekmez,

3 çorba kaşığı pirinç sirkesi (isteğe göre elma veya üzüm sirkesi kullanılabilir)

1 tatlı kaşığı pul biber

2 çorba kaşığı susam

6 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1,5 su bardağı yasemin pirinci

3 su bardağı sıcak su

5 dal taze soğan

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Yasemin pirincini suyu berraklaşana kadar birkaç tur yıkayın. Suyunu iyice süzdükten sonra tencereye ekleyip ocağın altını açın. Tencereye sıcak suyu ve tuzu ekleyip karıştırın. Pilav kaynamaya başladıktan sonra en küçük ocağın en kısık ateşinde 13-15 dakika pişirmeye devam edin. Taze soğanın beyaz kısımlarını ince ince, yeşil kısımlarını verevli (çapraz) 3-4 cm uzunluğunda doğrayın. Tencerenin kapağını açınca pilavı biraz sulu görebilirsiniz, altını kapatıp taze soğanları ekleyin. Çatal ile havalandırarak karıştırın. Kenarda dinlenmeye bırakın.

Birer parça tavuk göğsü ile kemiksiz budu kuşbaşı doğrayın. Birer tatlı kaşığı tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Pişerken çıtır çıtır olması için nişastayı ekleyip tavukları nişastaya bulayın. Geniş bir tavaya zeytinyağı ekleyip yağ ısınınca tavukların fazla nişastalarını alıp tavaya koyup kızartın. Tavukların her tarafları renk alıp altın sarısı olunca peçete koyduğunuz bir tabağa çıkartın. Kapya biberleri uzunlamasına ortadan ikiye bölüp, 1-2 parmak genişliğinde şeritler halinde doğrayın. İnce yeşil biberin başlarını kesip 2 parmak genişliğinde doğrayın.

Tavuğun lezzetli tatlı ekşi sosu için:

Geniş bir kâseye ketçap, pekmez, sirke ve pul biberi ekleyip karıştırın. Dilerseniz 1-2 kaşık soya sosu da ilave edebilirsiniz. Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip yağ ısındıktan sonra biberleri ekleyip yüksek ateşte kavurmaya başlayın. 1-2 dakika sonra biberlerin dışı renk aldığında tavukları ve susamı ekleyin. Eğer kavrulmuş susam kullanacaksanız susamları sosun içerisine ekleyin. 1-2 dakika daha karıştırarak yüksek ateşte kavurmaya devam edin. Ocağın altını kapatıp ilk sıcaklığı geçince sosu tavaya ekleyin, sosu ekledikten sonra tavada tavukları çok bekletmeden tabağa alın ki tavanın sıcağı ile sos çok kalınlaşmasın. Pilavı tabağa yayıp üzerine tatlı ekşi soslu tavuğu ilave edin. Sıcak olarak servis edin.

Önemli Notlar

 Tavukları çıtır çıtır yapmak için kızartmadan önce nişastaya bulamayı unutmayın.

 Daha yoğun lezzet için sosu 5 dakika kadar kaynatın.

 Hafif bir tarif isterseniz tavukları fırınlayarak da hazırlayabilirsiniz.

Bu haber 105 defa okunmuştur.