Bugun...

Çıtırdısı Bitmeyen Selanik Gevreği

Aşçılık Bölümü Öğretim Görevlisi Meryem Can tarifiyle...

Tarih: 03-09-2025 10:33

Çay ve kahve saatlerinin vazgeçilmezi Selanik gevreği, kıtır kıtır dokusuyla pek çok kişinin favorisi haline gelmiştir. Hafif tadıyla şeker krizlerinin de en iyi çözümlerinden biri olan bu gevrek dünyada Biscotti olarak bilinmektedir. Selanik gevreği, aynı zamanda "Selanik kurabiyesi" olarak da bilinmektedir. Geleneksel bir İtalyan kurabiyesi veya bisküvisidir.

Özgün ismi "biscotti" olan bu lezzetli tatlı, hamurunun iki kez pişirilmesiyle elde edilir. Bu nedenle kıtır ve gevrek bir dokusu vardır. Genellikle badem, fındık, kuru üzüm, portakal kabuğu gibi malzemelerle lezzetlendirilmektedir.

Selanik gevreği, kahve veya çay eşliğinde keyifle tüketilebilmektedir. İtalyan kökenli olmasına rağmen dünya çapında popüler bir kurabiye çeşididir. Süslemeye veya tatlandırmaya uygun olması nedeniyle çeşitli şekillerde sunulabilmektedir. Tatlandırmak için vanilya özü, limon veya portakal özütü gibi aromatik ekstralar da eklenebilmektedir.

Gevreği daha renkli ve çekici hale getirmek için renkli şekerlemeler veya şeker tozları kullanabilmektedir. Aynı şekilde çikolata sosu veya eritilmiş çikolata ile kaplayarak farklı bir lezzet deneyimi sağlanabilir. Selanik gevreği yeniden, ikinci defa pişirildiği için kurutularak servis edilir. Gevrek tadı ve adı buradan gelmektedir. Bayatlamayan, çıtırtısı bitmeyen selanik gevreği tarifi şu şekildedir.

Malzemeler

5 yemek kaşığı tereyağı – oda sıcaklığında

1 su bardağı şeker

2 yumurta

2.5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı vanilya

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 su bardağı file fıstık

1 su bardağı kırılmış badem

Yapılışı

Tereyağı ve şekeri çırpın ardından tek tek yumurtaları çırparak ekleyin.

Ayrı bir kapta un, vanilya ve kabartma tozunu elekten geçirin. Unlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın hamur kıvamına gelince fıstık ve bademleri ekleyin yoğurun. Hamuru 2 yağlı kâğıt arasına alın önce elinizle dikdörtgen olacak şekilde üzerine bastırarak şekillendirin. Ardından merdane yardımı ile hamuru inceltin.

Üzerindeki yağlı kâğıdı kaldırıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25- 30 dakika pişirin.

Fırından çıkartınca dilimleyin ve dilimler yukarı bakacak şekilde ızgara tepsiye dizin ve 10-15

dakika daha pişirin.

Önemli Notlar

 Gevrekte dilediğiniz kuruyemişi kullanabilirsiniz.

 Kullandığınız malzemelerin oda ısısında olması gerekmektedir.

 Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpmanız gerekmektedir.

 Gevreğinizi fırında pişirirken kontrollü olmanız gerekmektedir.

Bu haber 263 defa okunmuştur.