Bugun...
Biberli Ekmek
“Tadı damağınızla kalacak ”BİBERLİ EKMEK" tarifi için buyrun!
|
Tweet |
Tarih: 24-02-2025 08:46
Akdeniz bölgesi gastronomi kenti olan Hatay ili ile özdeşleşmiş yöresel lezzetlerden birisidir. Genellikle kahvaltılarda ya da çay saatlerinde tercih edilmektedir. Katıklı ekmek ya da içli ekmek olarak da bilinen ve genellikle taş fırınlarda ya da tandırlarda pişirildiği görülen biberli ekmeği sizlerde sofralarınıza ilave edebilirsiniz. Tadı damağınızda kalacak işte o tarifimiz:
Malzemeler
Hamur için
5 su bardağı buğday unu
½ paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
2 su bardağı ılık su
1 çay bardağı zeytinyağı (yarısı hamura yarısı iç harca)
İç harç için
1 kâse taze çökelek/lor/peynir
2 adet soğan
1 yemek kaşığı çörek otu
1.5 yemek kaşığı susam
2 çay kaşığı zahter
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı pul biber
Zeytinyağı (iç harcı hamura yapıştırmak için)
Yapılışı
Unu bir kaba alıp ortasını açınız, içerisine maya, şeker, tuz, yağ ve suyu ilave edip hamuru yoğurunuz
ve üzerini kapatarak yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakınız.
İç harcı için soğanı çok ince olacak şekilde doğrayınız ve içine çökelek, susam, çörek otu, zahter, pul
biber, domates ve biber salçası ve zeytinyağı ilave ederek ovup karıştırınız.
Mayalanan hamuru tekrar yoğurunuz ve hamurdan tenis topu büyüklüğünde parçalar kopararak tüm
hamuru beze haline getiriniz.
Bezeleri elinzile yuvarlak olacak şekilde biraz açınız ve ortasına hazırladığınız içten yeteri kadar koyup
zeytinyağı sürülen eliniz vasıtasıyla içi hamura yapıştırınız ve biraz daha açınız.
Yeteri kadar açtıktan sonra yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştirip üzerine zeytinyağı gezdirerek önceden
ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dakika rengi koyulaşana kadar pişiriniz.
Önemli Notlar
Dilerseniz biberli ekmeğinizi yuvarlak şekil vermeden direkt tepsiye basarak da yapabilirsiniz.
Hamur yaparken tuz ve şekeri unun üzerine gelecek şekilde ilave ediniz.
İsteğe bağlı olarak buğday unu yerine farklı bir un çeşidi de kullanabilirsiniz. Fakat un çeşidine bağlı
olarak ürün dokusunun, tadının ve pişme süresinin değişiklik gösterebileceğini unutmayınız.
Mayalanan hamurun tekrar yoğrulmasının sebebi hamur gazının çıkmasıdır. Aksi halde hamurun
yapısında istenmeyen kusurlar oluşabilir.
İç harcınıza isteğinize göre ekstra lezzet katmak için kırılmış ceviz, kimyon, karabiber, kekik, kişniş ve
sarımsak da ilave edebilirsiniz.
İç harcınızın yağ oranını artırıp azaltabilirsiniz.
İç harcında kullanacağınız salçayı isteğinize göre tatlı veya acı tatta kullanabilirsiniz.
İç harcınızı hamurunuzun üzerine eşit bir şekilde dağıtmaya dikkat ediniz.
Yumuşak formda bir hamur için yoğurduğunuz hamurun çok katı olmamasına dikkat ediniz. Hamurun
katı olması şekil verme sırasında istenmeyen durumlar yaratabilir.
Hamurunuzda yaş maya yerine instant maya kullanabilirsiniz.
Hamurunuzun lezzetini artırmak için suyun yanında yarı yarıya süt kullanabilirsiniz.
Aşçılık bölümü Öğretim Görevlisi Meryem Can
Bu haber 180 defa okunmuştur.
YORUMLAR
FACEBOOK YORUM
İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER GASTRONOMİ/YEMEK Haberleri
Bizi Takip Edin :
ÇOK OKUNAN HABERLER
- BUGÜN
- BU HAFTA
- BU AY
Gaziantepli girişimci kadınlar, Mucize Sağlıklı Yaşam Merkezi'nde bir araya geld..424 Okunma
İletişimci, yazar Sabiha Gül, "İl Hatunu" ilan edildi!307 Okunma
“Tadı damağınızla kalacak ”BİBERLİ EKMEK" tarifi için buyrun!181 Okunma
180 Okunma
“Sabahın sıcak tadına bakmak ister misiniz?”
LOTUS BÖREĞİ168 Okunma
Bir çocuk edebiyatı eserinin başka hayatlara karşı ilgi uyandırması, özellikle a..162 Okunma
HABER ARŞİVİ
ANKET
HABER ARA
SON YORUMLANANLAR
- HABERLER
- VİDEOLAR